本圍土地福德正神(柴船尾街)

3D Model

柴船尾街幾乎沒有商店，人煙都來自街尾福德祠門口圍踎“打邊爐”的酒樓伙計們。煙灰缸內氣化的尼古丁混合裊裊的香爐毒霧，雖然可堪比擬澳門的塞車和樓價，但也竟讓廚師、侍應和洗碗工的冷笑話、熱嘲冷諷所融和。土地公前的菜油燈草上的火星辟啪地閃動，彷彿天上、地上、人面上的愉悅氛圍都給香火點亮。“借火”、“喀擦”，打火機聲中，尼古丁、燭油、金銀紙灰等污染物竟烘出輕煙餅圈，分享者於焉傳遞友誼、寬忍和溫熱。火，竟具如斯潛能，溫物無聲，維繫着中國人的社群。

火的超然地位亦源於溫飽——民以食為天，從前百姓因燒柴煮食而奉灶君為“入得廚房，上得天堂”的親密神祗，伙頭仔更尊之為祖師爺；可是現代電氣化改變了廚房的格局，失業的灶君幾乎絕跡於澳門。可是，良廚除具一雙炮鳳烹龍的巧手外，更要把食客肚皮綁住自己的心腸。塑化茶、地溝油、大頭奶、瘦肉精、罌粟湯……在劣質食物環伺的今天，烹飪者的良知和專業水平不時受到挑戰；利令智昏，賞善罰惡的灶君剛從廚房的火線退下，便被玉帝密令潛藏人心， 跟土地公一樣，永不言休。

正如柴船尾街是風光面目下不起眼的支柱——福隆新街興旺的商店和食肆都依賴這條物流和員工流的後巷，不少消費者和營商者更以此為家，連桔仔圍圍頭和圍內乏人問津的土地公亦被迫遷至街尾福德祠內。生意興隆的正街商戶為擴充店面而將後台向冷巷擴張，更有酒樓將廚房蓋在福德祠上方。可是土地公並沒有因此而頭頂生煙，相反，火土相生者正是一個“灶”字。原來導人向善的土地公將灶君“親民”的角色發揮得淋漓盡致，在從業員的“臨時休息室”亦師亦友地提醒他們保持工袍上的無瑕和工藝上的尊嚴……

難怪一名老廚師在被嘲諷“上身”聲中唱出幾句南音：“ 土地公公， 東西南北中， 丁財旺，心中笑， 人無義，燒心胸……”